Zucchinimuffins mit Haselnüssen

Zutaten:

• 250g Zucchini

• 200g Mehl

• 2 ½ TL Backpulver

• ½ TL Natron

• Salz

• 100g gemahlene Haselnüsse

• 1 Ei

• 100g Zucker

• 1 Pk. Vanillezucker

• 150g saure Sahne

• 80 ml Öl

• 4 EL Orangensaft/ Saft einer halben Orange

• je 50g fein gehacktes Orangeat und Zitronat

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Zucchini waschen und fein reiben

2. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen, dann Zucchini und Haselnüsse dazu geben

3. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl, saure Sahne, Orangensaft und Orangeat und Zitronat mischen

4. Die Eimasse zur Mehlmischung geben und nur solange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind

5. Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen geben und bei 180° auf mittlerer Schiene für 20-25 min backen

6. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben

   Guten Appetit!!