Americans - Amerikaner

Americans are a German pastry, apparently not known in America, at least my American flatmates did not know them.

Americans

Dough

150 g butter/margarine	300 g / 3 dl flour
125 g / 1.25 dl sugar	2 tsp. baking powder
1 packet vanilla sugar 2 eggs	lemon aroma 5 tablespoons milk

Icing

icing sugar water	6 tablespoons lemon juice

Mix margarine/butter, sugar and vanilla sugar, then add the eggs and beat the mix until frothy. Add the baking powder to the flour, mix them and then add them to the dough. Finally, add the lemon aroma and the milk and stir until zou have a smooth but not too runny dough.

Preheat the oven to 200°C and line a baking tray with baking paper.

Using two spoons, put small heaps of dough on the tray but leave enough space as the dough is going to rise to double its size when baking. Bake the Americans on the middle tray for 13-15 minutes.

While the Americans are baking, mix the icing sugar with a bit of lemon juice and water until you have a viscous paste.

Take the Americans out of the oven and put them on a tray to cool down. Spread them with icing sugar when they are still warm.

Amerikaner, eines der typschen deutschen Teilchen, kennt man in Amerika gar nicht, soviel erzählen mir zumindest meine amerikanischen Mitbewohnerinnen.

Amerikaner

Teig

150 g Butter/Margarine	300 g / 3 dl Mehl
125 g / 1.25 dl Zucker	2 TL Backpulver
1 Pkt. Vanillezucker 2 Eier	Zitronenaroma 5 EL Milch

Zuckerguss

Puderzucker Wasser	6 TL Zitronensaft

Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier dazugeben und vermischen. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und zum Teig dazugeben. Zum Schluß Zitronenaroma und Milch dazugeben, bis ein glatter nicht zu flüssiger Teig entsteht.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mit zwei Löffeln den Teig auf das Backblech geben. Die Teigkleckse sollten weit genug auseinander sein, da sich der Teig beim Backen verdoppelt. Die Amerikaner ca. 13-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Während die Amerikaner backen, den Puderzucker mit etwas Wasser und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren.

Die gebackenen Amerikaner zum Abkühlen auf ein Gitter geben und noch warm dick mit dem Zuckerguß bestreichen.

Wholemeal Bread Rolls - Vollkornbrötchen

This recipe is a variation of the 'fantastic bread' that A, my Swedish flatmate, made some time ago. For the original, just take 12 1/2 dl of normal wheat flour instead of the mix of wholemeal and plain flour.

Wholemeal Bread Rolls

25 g fresh yeast	1 tablespoon honey
5 dl lukewarm water	6 ½ dl wholemeal flour
1 dl lukewarm milk 1 ½ tsp. salt	6 dl plain flour

Mix the water and the milk, add yeast and stir until it has dissolved. Add salt and honey. Once they are mixed in, add the flour and knead the dough until it forms into a ball. Flour the dough, cover the bowl with a clean kitchen towel and let it rise for about an hour at a warm place.

Once the dough has risen to twice its original size, flour a clean working surface and take the dough out of the bowl. Sprinkle more flour on the dough and flatten it evenly. Be careful not to press to hard and do not knead it again.

In the meantime put a flat bowl with cold water in the oven and preheat to 240°C.

Cut the dough in pieces of the same size and put them on a baking tray lines with baking paper. Bake the bread rolls for 15-20 minutes on the middle tray.

Das Rezept ist eine Variation des 'fantastischen Brotes', das A, meine schwedische Mitbewohnerin vor einer Weile gemacht hat. Für das Original einfach mit 12 1/2 dl normalem Mehl, statt dem Mix aus Vollkorn und Normalem, arbeiten.

Vollkornbrötchen

25 g frische Hefe	1EL Honig
5 dl lauwarmes Wasser	6 ½ dl Vollkornmehl
1 dl lauwarme Milch 1 ½ TL Salz	6 dl Weizenmehl

Wasser und Milch mischen und die Hefe dazugeben, rühren bis sich diese aufgelöst hat. Dann Salz und Honig dazumischen. Das Mehl mit in die Schüssel geben und kneten bis alles gut vermischt ist und der Teig einen großen Klumpen bildet. Den teig mit Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch bedecken und an für ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn der Teig sich verdoppelt hat, eine saubere Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und den Teig aus der Schüssel darauf geben. Den Teig nochmals mit Mehl bestäuben und gleichmäßig flachdrücken. Nicht zu feste drücken und nicht nochmals kneten.

In der Zwischenzeit eine Schale mit kaltem Wasser in den Ofen stellen und diesen auf 240°C vorheizen.

Den Teig in gleichmäßig große Teile schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen.